日本人民下班后最喜欢的去处，便是三五好友或同事相约居酒屋消遣，于是形成了“饮酒交际”的居酒屋文化，你仔细观察会发现，每家居酒屋都有专设放包处和供你挂西装外套的衣架。

写这段话的时候，我脑子里出现日剧《深夜食堂》的画面：一位自带故事的老板；几波讲故事的顾客来了又去；虽然叫做“食堂”，却只备简单的餐食和无止尽的酒。

如果你漫步在夜的岛国，你会发现街头涌现着各种风格的居酒屋，店内经营也会有些差异，关东和关西的叫法有时都不太一样，但大致可以分为这样几类：

a 店招写着“烧鸟”，门口挂着红灯笼，这类是提供鸡各种部位的烤串店，你可以看到店主在你面前一遍用挂在脖子上的毛巾擦拭着汗水，一边专心为你烤串。

b 炉端烧居酒屋，店内设置大的方形敞口式火炉，形式类似铁板烧，但是用炭火烤制，对着摆在眼前的食材一指，中间的厨师就开始为你烧烤了。

c 老板独自经营的迷你居酒屋，除酒之外，一般会提供店主提前备好的熟食。偶尔你发现街头转角有个小亭子，只能容三五个人围站着，他们一边和老板随意聊着天，一边喝着特调酒。

烧鸟店应该算是比较传统的居酒屋，装修比较古朴，入座很随意，气氛很放松。

如果你喜欢点满一桌拍个照验个毒之后再开餐，还是收起你的小任性入乡随俗吧，在这儿和大家分享一下地道的居酒屋点餐流程：

首先，入座点酒，日本酒、啤酒、烧酒、酸味饮料 （如梅酒）都是比较受欢迎的酒品；

然后，服务员会端上配套的佐酒小菜（有时需要额外点单），当地人喜欢用毛豆（枝豆）佐酒，烹饪方法很简单，白灼混点盐巴，讲究的小店，枝豆是新鲜饱满清甜的；

接着，你就可以边喝酒边和同伴聊天，顺手点些小菜，凉拌豆腐、蘸酱黄瓜、西红柿也都是点单率极高的，到了居酒屋不吃烧鸟怎么能行（鸡皮、鸡肉、鸡胗、鸡心、鸡脆骨…），有时来串烤鱼烤贝神马的，点份刺身拼盘也不错；

最后，吃完菜喝好酒，可以开始吃主食了，点一碗茶汤泡饭收尾，是完美的居酒屋体验！

不要为了拍照一次性点满一桌子酒菜，慢慢喝慢慢吃慢慢点餐慢慢聊，才是居酒屋消遣的乐趣所在